在黑木耳液体菌种生产过程中，菌种不挂壁一直是令耳农头疼的问题。其实，造成这种现象的原因是多方面的。下面专家总结了一些原因供菇农参考：
原因一：细菌
1、液体菌种本身活力差，菌液中菌丝体浓度低，数量少，直接影响接种后的挂壁或存活效果。
解决方法：按合理配方配制液体培养基。这是成功生产出优质液体菌种的首要条件。
2.液体菌株的年龄也很重要。根据接种量、培养温度、菌种生长特性、通气量等因素，液体菌种的成熟时间也不一致，必须以液体实际生长情况为准拉紧。判断液体菌种能否应用于接种生产，不要盲目拘泥于所谓培养时间的概念。需要注意的是，液体菌在培养过程中，如果由于不明原因导致液体菌生长速度过快或过慢，必须及时淘汰。使用前12-24小时取样，检测液体菌株的活力和感染力。如果发现元气弱，或被细菌或杂菌感染的菌种，应果断丢弃。
注：液体菌种培养基中菌丝体数量最多，活力最强。超过这个临界点的菌种就会开始老化，生命力下降。因此，培养出的液体菌种需及时使用或妥善保存。
原因二：原料确认菌种活力正常后，如果液体菌种不挂壁或不能再次发芽，则需要从菌袋中的培养基中查找原因： 1.菌袋内培养基的pH值过高或过低都会直接影响液体菌种的发芽效果。根据有关专家的经验，黑木耳条杀菌后，堆肥的pH值高于7.2或低于5.8都会明显影响液态菌的生长。根据实际经验，灭菌后，培养基的pH值以6.5为最佳。
2、培养基滥用药物有时会导致液态菌不发芽，不抱壁。一些养殖户为了抑制杂菌，在套袋前在培养料中添加了一些抗生素，结果适得其反。影响细菌的正常萌发和生长，所以建议大家慎用。
3、堆肥彻底杀菌是重中之重。如果堆肥消毒不彻底，菌丝不吃堆肥就会发芽，杂菌就会溢出。
4、堆肥在灭菌前有严重腐败迹象，如长期堆肥发酵产生的酸臭气味。物质也能抑制菌丝体的生长。以青霉素为例。根据科学实验，如果青霉素在牛奶中以摄氏150度煮沸30分钟，会残留59%的有效成分。所以，不要过分依赖高温杀菌的效果，还是选用新鲜无霉变的原料，才是最靠谱的选择。
理由三：环境
1、在高温高压条件下，菌棒杀菌时间过长也会影响液态菌的生长和发芽。具体来说，主要有以下三个原因：
1、长期高温高压导致培养基中营养物质的消耗和变质。
2、长期高温高压使塑料空心棒分解出抑制菌丝生长的物质，附着在菌棒中心孔内壁的培养基表面，影响正常菌丝体的生长。
3、长期高温高压导致杀菌过程中菌棒中心孔附近失水过多，导致菌棒中心孔内壁失水，从而影响液体细菌的萌发和喂养。
2、接种时，菌棒内部温度过高或过低，也会影响液体菌种的发芽速度和挂壁效果：
1、接种时如果菌棒内培养基温度过高，会导致菌液被高温烫伤，影响发芽率和成活率。因此，提醒耳农在接种前一定要严格控制接种温度，做到“高温不能接种，待菌棒中心孔温度降至30摄氏度时再接种”。
2、如果堆肥内温度过低，液菌温度与棒温差大于5度，液菌就会慢慢存活，不会挂壁。液体菌株最初是在26 摄氏度的恒温条件下培养的。如果突然出现超过5摄氏度的温差，菌丝就会出现应激反应，停止生长。因此，在实际生产中，应尽量减少温度变化。
3、接种量过多或过少也会影响液体菌种的发芽速度。
4、根据专家老师的实际生产经验：液体菌种自身pH值与接种棒的pH差超过0.5，会影响液体菌种的发芽速度和挂壁效果。
5、接种后如果急于用高浓度药物对菌培养室进行杀灭消毒，也会影响新接种的液态菌的发芽或挂壁效果。
事实证明，只有科学成熟的生产工艺与先进的生产设备完美结合，才能创造最大的价值和经济效益。如果没有技术服务和完善的执行力，即使有科学的生产工艺和先进的生产设施，也等于零，这也是很多食用菌企业投资者失败的主要原因。 （来源：杨春雨、蘑菇友）
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